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POLLO EN SALMOREJO (PASO A PASO)

By Mari Rguez , In , , , 14:04

Esta forma de preparar el pollo también se emplea para preparar la carne de conejo o el cabrito, se puede seguir los mismos pasos.



Ingredientes:
•1 ½ de pollo ( yo de muslos de pollo)
•½ cabeza de ajos
•1 cucharadita de comino
•½ cucharadita de orégano
•1 hoja de laurel
•3 ramitas de perejil
•Sal gruesa al gusto
•1 vaso de vino blanco ( vaso de los de nocilla)
•1 vaso de aceite
•½ vaso de vinagre
•Unos granos de pimienta negra o una pimienta seca
•Un gajito de tomillo.
•Un chorro mas de aceite para freír el pollo

Preparación:
•Limpie el pollo de piel y lo partí en dos:



•en una batidora de vaso puse los ajos, el comino, el orégano, el perejil, la sal, el vino blanco, el aceite, vinagre y la pimienta, lo batí durante unos minutos y lo puse encima del pollo que tenía troceado, añadiéndole la hoja de laurel y el gajito de tomillo ( yo no lo puse porque no tenía en el momento):

•el pollo con este adobo se guarda en la nevera de un día para otro.
•Al día siguiente se pone una sartén al fuego, que cubrimos con aceite suficiente, para freír el pollo. Dejar que se dore poco a poco.


•Una vez frito todo el pollo, se vuelve a poner dentro del caldero donde teníamos el adobo y se lleva al fuego para que hierva. Dejarlo a fuego bajo 10’


•Por último se deja reposar un poco y listo para servir. Esta salsita quedo para chuparse los dedos ………….

Se puede servir con unas papas guisadas y un buen vino…….buen apetito!!!!
NOTA: Para cambiarle el color a la salsa sólo hay que ponerle tres cucharadas de mojo picón y listo.

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LECHE ASADA

By Mari Rguez , In , , 12:30

Este es un postre típico de las islas Canarias, en concreto de la isla de La Gomera. Existen varias formas de hacer la receta, yo opte por una del libro de recetas de cocina Canaria típica.



Ingredientes:
•1 litro de leche
•8 huevos
•250 gr. De azúcar
•Ralladura de un limón
•1 cucharita de canela
•8 galletas tipo “Maria”
•Miel (optativa)


Preparación:
Se rallan las galletas y se reservan. Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche, las galletas ralladas, la canela y el limón.
Se pone en un molde o bandeja cuadrada y se lleva al horno a temperatura normal, más bien un poco baja, (yo a 180º) y se deja hasta que esté cuajada y dorada en la superficie, aproximadamente 30 minutos (yo la deje 45`). Se saca y se deja enfriar.

Si se desea se puede servir con miel por encima

Queda rico, rico, el aroma a la canela cuando se esta cocinando es delicioso¡¡ Buen provecho!!!!




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MOJO PICÓN

By Mari Rguez , In , , 15:57

Este es uno de los mojos típicos de Canarias, es el acompañante ideal para carnes con unas papitas arrugadas y un buen vasito de vino del país. Aunque hay muchas variantes para hacerlo, aqui pongo el que yo empleo.....



INGREDIENTES:
• 5 Pimientas rojas secas (yo las deje en remojo con vinagre y agua para que se hincharan)(se puede usar guindilla)
• 6 ajos
• 1 cucharadita de comino
• 4 rebanadas de pan frito (yo use 2 de pan de molde)
• 200 ml de aceite
• 100 ml de vinagre
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce






PREPARACION:
En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes y se bate por 5 minutos. Se pasa a un caldero y se deja hervir. Una vez frío, se puede conservar por varios días, en un bote bien cerrado.



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